餐厅服务员的培训计划 第1篇
根据《XX县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：
一、XX县农村富余劳动力的基本情况
目前，XX县16—25周岁的农村富余劳动力4。84万人，其中没有转移就业者占万人。
二、转移
就业培训工作的组织领导情况
县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。
三、培训目标和任务
根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。2017—2017年，计划每年培训200人。
四、培训对象
以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。
五、培训形式
以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。
六、培训要求
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作，使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。
七、培训内容
《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。共计152学时
（一）、执业基础
要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。
（二）、餐厅服务礼仪
要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。
（三）、端托、摆台服务技能
要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。
（四）、酒水服务
要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。
（五）、上菜及分菜
要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。
（六）、撤换餐用具
要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。
（七）、餐厅服务基本程序
要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。
八、师资情况
我校依托中央校和省校的培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”的模式，以具有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐的兴隆宾馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及宾馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师队伍，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能的提高。
九、考核与评价
1、考试：学员学完课程设置中的'每一个模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩作为结业考核的重要依据。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念，由XX县农村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在兴隆宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核采取现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可参加补考，严格把好出口关。
3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证书，同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得_统一印制的职业资格证书。
十、就业指导
由县农广校建立培训帐台，以市农广校的“广效”职业介绍所为依托，以劳动力市场需求为导向，为学员外出务工提供就业信息，推荐就业岗位，通过“订单、定点和定向”的形式，培训转移一大批农村富余劳动力。
餐厅服务员的培训计划 第2篇
一、培训目的：
1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识；
2、进一步加强员工对各项服务技能标准的`掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平；
3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识；
二、培训地点：
一楼大厅
三、培训时间：
20xx年7月5日———20xx年8月31日（中午14：30——15：30周六、周日）
四、培训对象：
前堂全体员工
五、培训要求：
1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）
2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会；
3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖；
六、培训负责人：
XXX
七、培训执行人：
XXXXXX
餐厅服务员的培训计划 第3篇
一、培训目标 依据公司对餐厅服务人员的专业要求，通过系统化的学习过程，培养具备优秀职业素养的服务人员。确保经过培训的服务员不仅拥有高尚的职业道德和行为标准，而且能够熟练掌握餐厅服务的基础知识以及各项*作技能。
二、培训对象 涵盖公司旗下各门店正在岗位上的服务人员。
三、培训课程 岗位培训课程采用模块化组合设计，包含七个主要模块：公司管理项目介绍、服务员职业素质提升、餐饮服务基本技能训练、酒水服务专项培训、上菜与分菜规范、餐用具更换技巧以及餐厅服务流程等。
四、培训形式 采取半脱产的方式，按照计划分期分批进行学习。
五、培训内容 深入了解顾客的饮食偏好和就餐心理，包括不同地区及民族的饮食习惯，以及国内外宾客的就餐心理特征；掌握饮食卫生的基本知识，了解公共饮食行业的特*，熟悉卫生管理措施和个人及餐厅环境的卫生要求，学习食物中毒预防方法和餐具清洁消毒程序；提高餐饮服务安全意识，学习火灾防范与处理、盗窃和意外事故的应对策略；强化餐饮服务礼仪，掌握礼貌服务的标准，学习接待礼节，着装规范，正确的站立、行走和*作姿态；精进端托技艺，熟悉托盘种类及其用途，练习轻托和重托技术，掌握端托行进步法；探索餐巾折花艺术，理解餐巾的功能和类型，学习基础折花技法，研究花型设计和摆放原则，参考餐巾折花图谱；掌握摆台服务要点，了解中式和西式摆台的具体要求。
六、培训讲师 由资深员工、大堂经理和总经理担任讲师，分享他们的丰富经验和专业知识。
七、培训时间 每周周一至周五，在营业结束后10：30至12：00进行培训，为期一个月。
八、培训地点和设备 培训将在餐厅内部进行，利用餐厅现有的全部设施。
九、考评方式 在每个培训模块完成后，培训师将通过笔试或口试等方式对学员进行阶段*评估。此外，公司将组织专门的考评小组在培训基地进行现场考核，考核形式多样，如现场演示、口头问答、模拟*作或绘制示意图，重点考察学员的实际技能掌握程度。
餐厅服务员的培训计划 第4篇
一、培训目标
1、总体目标
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求
（一）服务素质培训要求
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。
3、餐厅服务员的素质要求。
4、餐厅服务员的职业道德要求。
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的`基本要求。
7、餐厅服务中常用的礼貌用语。
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。
（二）、操作技能培训要求
1、托盘的基本要领
2、餐巾折花
3、中餐摆台
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴会的预定
6、中餐宴会的接待服务程序及技巧
三、教学计划安排
总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时
餐厅服务员的培训计划 第5篇
一、职业素养的培养
通过一系列的职业素质培训，我逐步树立了正确的从业观念，也改变了之前对餐饮服务员“没有前途”的消极看法。通过培训，我明白了无论从事什么职业，最重要的是是否全身心投入其中，用心做好工作，才能成就自我。作为一名服务员，成功的关键在于是否具备正确的职业态度和从业意识。我坚定了自己的职业理想，决心做一名有理想、有责任心、有道德、有纪律的服务员。
二、服务技能的提升
在服务技能方面，培训内容涵盖了许多实用的技巧与知识。比如，如何遵循服务宾客的原则、程序及细则；宴会的出菜程序及托盘技巧；端托行走的步伐与铺台摆台的注意事项；如何处理客人的投诉及应对突发事件；如何熟练掌握点菜、菜单的写作与推销技巧；以及酒水服务的基本方法和程序等。通过这些细致的培训，我逐步掌握了成为一名优秀服务员所需的各项技能，为未来的工作奠定了坚实的基础。
三、个人成长与心得体会
1. 热爱自己的工作
当你热爱自己的工作时，你会更加投入，工作起来也会感到更加愉快。热情和用心能让你将平凡的工作做得与众不同，而这种对工作的热爱正是企业最需要的人才特质。
2. 迅速适应工作标准与方法
为了在激烈的竞争中脱颖而出，我们必须迅速熟悉并掌握岗位要求，只有这样才能提高工作效率，做到游刃有余。
3. 积极参与培训和学习
培训不仅是提升自己技能的途径，更是自我发展的源泉。只有不断学习，才能在工作中不断进步。
4. 勤奋是成功的基础
餐饮行业的工作常常涉及到大量的体力劳动，但这些工作并不沉重，反而为我们提供了展现勤奋的机会。要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤，主动地工作，主动寻找任务。只要保持勤奋，成功的大门就会为你打开。
5. 培养自信心
自信比背景、金钱或权势更为重要。自信能帮助我们克服困难，突破障碍。相信自己，才能在工作中取得突破。
6. 学会做人
作为服务员，不仅要做好工作，还要做到敬业、感恩、乐于助人，遵守职业道德。真诚待人、认真做事，事业自会更加成功。
7. 承担责任
责任心是每一个员工的基本素质。要以公司利益为重，对自己的岗位负责，为客人提供高质量的服务与出品。即使在没有人监督的情况下，也要自觉完成工作，这是责任心的体现。
8. 面对工作中的不公平
9. 团队协作精神
餐饮行业的工作往往需要团队合作，大家分工协作，才能确保工作的顺利进行。团队精神是企业成功的关键，具有良好合作能力的员工和企业往往能够走得更远。
10. 每天进步一点点
成功不是一蹴而就的，而是通过每天积累一点点的小进步而成就的。每天创新一点，做得多一点，进步一点，最终将走向成功。
餐厅服务员的培训计划 第6篇
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学习。
五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训
讲究职业道德。
（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容。
（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。
（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。
公司员工手册
公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。
顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。
饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。
餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。
餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态。
3、餐饮服务基本技能
端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法。
餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱。
摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务
了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的分类、特点。
酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺序；掌握酒水服务操作要领。
5、上菜及分菜
了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点。
上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤换餐用具
中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的'收台工作步骤。
西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。
7、餐饮服务基本程序
掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点；掌握团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序。
六、培训讲师
工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理
七、培训时间
每周一至周五停业后10：30至12：00，连续一个月。
八、培训地点和设备
餐厅内，餐厅内的所有设施
九、考评方式
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
十、调整方式
可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。
十一、培训预算
属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。
餐厅服务员的培训计划 第7篇
有人说我变了，我承认这是真的。过去的一年，确实不易，生活的压力、情绪的波动，很多时候我都感到困惑与无助。虽然没有经历过极端的起伏，但也曾在风雨中前行，尝过了生活的苦*与挑战。许多次，我在内心深处问自己，为什么会走到今天？我究竟哪里做错了？但每一次，我都告诉自己，不管多么艰难，还是要鼓起勇气重新站起来。因为我明白，人生的路是自己走的，失落的时刻不可避免，但它们终究会过去，地球依旧转动，事情依然要解决，我不愿做那个屈服于命运的人。我始终相信，命运掌握在自己手中，明天会更好，不仅是我，包括每一个关心我的人。
这些经历教会了我许多东西，让我更加坚强和自信。今天的我，拥有工作、拥有勇气，最重要的是，有你们的陪伴。我珍视身边每一位朋友，我们是彼此的支撑，永远不离不弃。每个人都有自己的故事，每个家庭都有难解的困境，我们可以分享，彼此学习，齐心协力，未来属于我们每一个人。
展望未来，我的计划是：
1. 每一天都尽心尽力做好自己的工作，保持高度的责任感。
2. 加强仓储管理知识的学习，为未来的晋升做好充分的准备。
3. 在闲暇时光里，提升自己的计算机技能，不断增强专业素养。
4. 不断扩展自己的知识面，丰富自己的人生经历。
最后，我希望大家在新的一年，能够不断进步，步步高升，取得更大的成就。感谢大家的支持与陪伴，一起向着更美好的明天前行！
餐厅服务员的培训计划 第8篇
(一) 班前准备工作
按时到岗，准时签到，不得代签或弄虚作假。若因故不能按时到岗，必须提前请假。
服从领导对班前卫生工作的安排，确保餐具清洁，调料齐全，台面铺设整齐，摆位规范，环境整洁。做好充分准备工作，互相合作，确保整体顺畅。
完成员工的午餐安排及小憩时间的协调。
(二) 班中接待
热情迎接顾客，主动招呼，保持礼貌
迎接顾客时，始终保持热情，主动问候：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位？”并适时拉椅为顾客让座。撤筷时询问是否需要茶水，同时推荐茶叶品种，递上菜单。为顾客提供衣套，儿童座椅，及第一杯茶水。
点菜推荐与介绍
必须熟练掌握菜肴知识，了解当日的推荐菜和特*菜，灵活应对顾客需求。
记录台号、人数、时间，字迹清晰易读。
推荐菜肴时注意荤素搭配，口味多样，避免重复。重点推荐厨师推荐的菜品和顾客评价好的菜肴。
根据不同客人和场合，推荐合适的菜品。如果遇到需要较长时间烹饪的菜肴，提前告知顾客。
对于已估清或退菜情况，需注明原因并经厨房或领导签字确认。
尽量争取主动点菜，但必须尊重顾客意愿。
点菜确认后，重复核对无误，再交接至厨房。
按序上菜，确保准确无误
上菜前准备所需的餐具、调料等，确保一切就绪。
上冷菜时要注意摆盘，保持口味、颜*、造型、盛器的均衡搭配。
向顾客征求意见时，及时收回茶盅。
上菜时核对菜单，确保所上菜肴与点单一致，避免误上其他菜肴。
酒水上桌时需在顾客面前开瓶，展示标签。
菜肴伴随作料时，先送作料再送菜。
上完菜后，及时向顾客告知菜品已送齐，如有需要请随时告知。
根据情况，适时提供水果盘。
席间提供贴心服务
根据需要替换餐桌上的骨盆和烟缸，迅速、熟练地完成*作。
注意就餐进程，如果某些菜肴长时间未上，主动联系传菜部门或领导催菜。
妥善处理服务中的问题和矛盾，保持友好、耐心的态度。遇到无法处理的问题时，请及时向领导请示。
顾客用餐结束后，核对账单无误，代客结账并礼貌道别。
顾客离座时提醒他们检查是否遗落物品，表示感谢。
(三) 班末收拾工作
及时整理餐具和用品
按照*作流程整理台面，分类收纳玻璃器件、不锈钢器件和其他餐厅用品，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
值班安全检查
值班时，按照标准*作检查火灾隐患，确保安全防范措施到位。
在整个服务过程中，始终使用托盘进行*作，养成随时巡台的习惯，关注顾客需求，灵活应变，空闲时主动与顾客沟通，建立良好的互动关系。
餐厅服务员的培训计划 第9篇
保持礼貌用语，遵守行业*作规范，精神饱满、面带微笑，始终尽心尽力、履行职责，遵守餐厅工作纪律，努力做一名合格的优秀员工。下半年，我计划完成以下工作任务：
1. 每天协助营运经理完成岗位职责，按照其指令执行，确保各项工作落实到位。
2. 以身作则，严格遵守公司规章制度及员工守则，树立良好榜样。
3. 在一线工作中起到示范作用，严于律己，确保工作高效且规范。
4. 召开班前例会，检查服务员的仪容仪表，指导下属做好准备工作，确保环境卫生整洁，各项设施正常运转，充分了解区域运营状况。
5. 定期巡视现场，监督服务人员提供高标准的服务，确保客户体验始终如一。
6. 密切关注辖区内客人的动态，妥善处理客人投诉，将问题分类解决，若遇无法处理的情况，及时向上级汇报并请求指导。
7. 处理客人投诉时，始终从公司利益出发，保持良好的个人形象和公司形象，确保客人满意。
9. 严格监督服务人员的行为规范，防止出现违纪行为，如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃、聊天耽误工作或怠慢客人等问题。对于违规行为，要及时纠正，并在员工例会上视情况给予相应处理。
10. 教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡，并防止客人出现跑单现象。
11. 负责所辖区域内的结账工作，确保准确无误。
12. 随时掌握辖区内房态，确保业务运营顺畅。
13. 处理客人投诉时要快速响应，并及时向上级报告处理进度和结果。
14. 遇到工程问题时，立即联系工程部人员解决，确保设备正常运转。
15. 定期检查公共区域、包房及洗手间的卫生状况，确保环境整洁。
16. 检查收尾工作，确保安全、节能、防火和防盗工作落实到位。
17. 妥善管理公司财物，确保无损失。
18. 负责班次交接工作，解决交接过程中出现的问题，确保工作顺利过渡。
19. 组织员工进行业务培训，提升工作能力，并根据员工表现进行评估，确保指令的执行和上下级之间的良好沟通。
20. 按时、按要求完成自己负责的各项工作任务，确保业务顺利开展。