轻食企业计划书范文 第1篇
一、项目概述
随着人们健康意识的提升和对生活品质的追求，轻食市场呈现出蓬勃发展的趋势。本创业项目目的是打造一家专注于提供健康、美味、便捷轻食的餐饮品牌，以满足现代消费者对于饮食的新需求，开创具有竞争力和发展潜力的轻食事业。
二、市场分析
1. 目标客户群体：主要针对年轻上班族、健身爱好者、学生以及追求健康生活方式的人群。这些客户群体注重饮食健康，愿意为高品质的轻食产品支付合理价格，且对便捷的外卖服务和舒适的堂食环境有较高需求。
2. 市场规模与趋势：近年来，轻食市场持续增长，预计未来几年仍将保持较高的增长率。消费者对健康食品的认知度和接受度不断提高，为轻食行业提供了广阔的发展空间。同时，线上订餐平台的发展也为轻食外卖业务带来了更多的机遇。
3. 竞争状况：目前市场上已经存在一些轻食品牌，但多数品牌在产品品质、口味创新、品牌形象塑造和客户服务等方面仍有提升空间。通过精准的市场定位、优质的产品和独特的品牌形象，我们有信心在竞争激烈的'市场中脱颖而出。
三、产品与服务
1. 产品种类：设计多样化的轻食菜单，包括沙拉、三明治、卷饼、减脂餐、低卡饮品等，满足不同客户的口味和营养需求。定期推出新菜品，保持产品的新鲜感和吸引力。
2. 产品特色：选用新鲜、有机、优质的食材，确保食品的品质和营养价值。注重菜品的口味搭配和创新，使轻食不仅健康，而且美味可口。根据客户的健康目标和饮食限制，提供个性化的定制餐品服务。
3. 服务内容：提供快速、便捷的外卖服务，确保餐品在短时间内送达客户手中，保证食品的新鲜度和温度。打造舒适、整洁、温馨的堂食环境，为顾客提供优质的用餐体验。加强客户关系管理，通过会员制度、线上互动等方式，提高客户的忠诚度和满意度。
四、营销策略
1. 线上营销：建立官方网站和社交媒体账号，展示品牌形象、产品信息和店铺活动，吸引潜在客户关注。利用社交媒体平台进行广告投放、内容营销和口碑传播，提高品牌知名度和影响力。与外卖平台合作，优化店铺页面和菜品展示，提高线上订单量和排名。
2. 线下营销：在写字楼、商业中心、健身房、学校等目标客户集中的区域发放传单、张贴海报，进行地推活动，直接触达潜在客户。举办开业庆典、新品试吃、健康讲座等线下活动，吸引客户到店体验，增加品牌曝光度。
3. 品牌建设：打造独特的品牌形象，包括品牌名称、标志、包装、店铺装修风格等，使品牌具有较高的辨识度和吸引力。注重品牌故事的传播，通过讲述品牌理念、食材来源、制作工艺等，增强客户对品牌的认同感和信任感。
五、运营管理
1. 食材采购与供应链管理：建立稳定的食材供应商合作关系，确保食材的新鲜度、品质和供应稳定性。加强食材采购成本控制，优化采购流程，降低采购成本。建立完善的食材库存管理系统，确保食材的合理库存，避免浪费和缺货现象。
2. 店铺运营与管理：制定标准化的店铺运营流程和服务规范，包括点餐、制作、包装、配送、堂食服务等环节，确保店铺运营的高效性和稳定性。加强店铺员工培训，提高员工的业务水平和服务意识，为顾客提供优质的服务体验。定期对店铺进行清洁、消毒和设备维护，确保店铺环境整洁、卫生，设备正常运行。
3. 质量管理与食品安全：建立严格的质量管理体系，从食材采购、加工制作、包装配送等环节加强质量控制，确保食品的安全和卫生。定期对食品进行质量检测，确保食品符合国家食品安全标准。加强员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。
六、财务规划
1. 初始投资预算：主要包括店铺租金、装修费用、设备采购、原材料采购、人员招聘与培训、市场推广等方面的费用，预计初始投资xx万元。
2. 收入预测：根据市场调研和销售目标，预计开业前xx个月为市场培育期，收入相对较低。随着品牌知名度的提升和客户群体的稳定增长，预计在开业后第xx个月实现收支平衡，并逐步实现盈利。预计年销售收入为xx万元。
3. 成本分析：主要成本包括食材成本、房租、人员工资、水电费、设备折旧、营销费用等。通过优化成本结构和运营管理，预计年总成本为xx万元。
4. 利润预测：预计年净利润为xx万元，随着市场份额的扩大和品牌影响力的提升，利润将逐步增长。
七、风险评估与应对措施
1. 市场风险：市场需求变化、竞争对手增加等因素可能导致市场风险。应对措施是加强市场调研和分析，及时调整产品策略和营销策略，保持品牌的竞争力。
2. 经营风险：食材供应不稳定、人员管理不善、食品安全问题等因素可能导致经营风险。应对措施是建立稳定的供应链合作关系，加强员工培训和管理，建立严格的食品安全管理制度，确保店铺的正常运营。
3. 财务风险：初始投资过大、资金周转困难、成本控制不力等因素可能导致财务风险。应对措施是合理规划初始投资预算，优化资金使用效率，加强成本控制和财务管理，确保店铺的财务健康。
八、发展规划
1. 短期规划（1-2 年）：在本地市场开设一家旗舰店，树立品牌形象，积累品牌知名度和客户资源。完善产品体系和运营管理体系，提高店铺的盈利能力和市场竞争力。
2. 中期规划（3-5 年）：在本地市场开设多家分店，扩大品牌影响力和市场份额。拓展线上销售渠道，开展全国范围内的外卖业务和电商销售。加强品牌建设和市场营销，打造成为本地知名的轻食品牌。
3. 长期规划（5 年以上）：在全国范围内开设连锁加盟店，实现品牌的规模化扩张。不断创新产品和服务，拓展业务领域，如开发轻食周边产品、开展健康餐饮咨询服务等，打造成为全国领先的轻食餐饮集团。
轻食企业计划书范文 第2篇
一、 市场前景
在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场，企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定，连锁发展将成为企业扩张的主要模式。而在此同时，自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又好又快发展的中心环节，规范化将是中国餐饮业又好又快发展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒，连锁餐饮业模式发展是个不错的选择。乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响，将有利于连锁餐饮企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。
二、门店简介
本店发属于餐饮服务行业，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各种不同的特色炖品及小吃，绝对美味可口富含营养。温馨之家位于福建师范大学学生街，主要的顾客源是学生，门店开创初期是一家中低档餐饮店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店。温馨之家管理团队由……三人组成，另设厨师一位(经验手艺精湛)和服务员两位。不囿常规，积极进取是我们这个团队的特点。创新，踏实，拼搏，奋进是我们店作为将感性认识与理性分析融为一体的企业文化。
作为一个新成立的富有朝气的团体，我们将面临非常激烈的市场竞争，能否准确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点将是我们能否成功盈利的关键所在。正是究于此，我们店选择营养餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口，推出补品炖品及家的服务概念，让每一位消费者在获得高营养的同时体验到家一般的温馨。
三 门店经营宗旨及目标
温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重，顾客至上，我们会一直秉承“顾客永远是对的”这一基本原则，努力提高服务质量，给顾客营造家一样的温馨。温馨之家力争在XX年在师大学生街站稳脚跟，并根据经营盈利情况在大学城各学校旁开设分店，最终在大学城的餐饮业中占有一定的份额。
四、 开店具体步骤
1、预算评估及资金的筹备
2、门店地址选择：福建师范大学学生街
3、门店装潢：有特色、体现家的温馨、灯光要柔和
4、门店设备的购置 ：餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置
5、店员的招聘：厨师、服务员的招聘
6、门店开张：XX年5月开张，开张两天内9折优惠促销提高知 名度
7、 正常营业
五、 营销策略
前期宣传：
1、 网络营销：通过QQ校友及博客网站宣传营销
2、 广告营销(传单)：散发传单
3、 口碑营销：通过周边的同学或是曾品尝过的顾客宣传
4、 第一天营业一次购满20元免费送会员卡
5、 支持学生活动，赞助横幅
营业：
1、注重与顾客关系管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客交流)；
2、鼓励措施：会员积分兑换礼品；
3、拉近与学生的距离，针对学生相关活动合作举办活动(例如美食秀秀)
4、注重质量服务促进口碑营销。
5、尽量卖会员卡，每张10元
会员会员卡：
凡购买会员卡的顾客消费时一律9折、消费可积分，积满一定分数可以兑换礼品
六、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生3名。
运营理念侧重于以下几点：
文化特色：健康关怀、人文关怀
产品特色：营养丰富具有家乡特色
服务特色：感动服务
环境特色：温馨
七、市场分析
1、 市场需求分析
随着我国国民经济的快速发展，居民的生活水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，大概是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。
福建师范大学旗山校区现有学生3万余人，再加上经济的迅速发展，已经具有了巨大的餐饮市场。以往大学生只追求一种物质上的温饱，没有追求营养的全面性，而现今很多大学生在追求温饱的.同时更加追求营养，因此营养品应该是一个巨大的市场。由于大多数大学生是在外求学，再加上现实社会的压力，思家之情难免有之，而温馨之家餐饮提供营养补品炖品及家一般的服务，正好可以满足现代大学生在物质和情感上的需要。
2、 市场竞争对手分析
福建师范大学学生街矗立着大大小小的餐饮店共40来家，其中规模较大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排档。所有餐饮店生意都很红火，店主经营收入颇丰。从表面上看，温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力。但细细琢磨，其实情况并非如此。以往大学生在校外就食，图的都是快捷便宜和乐趣，但随着卫生意识的提高，很多大学生都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食。另外目前在学生街的餐饮店的服务质量都不是很好，就餐环境拥挤脏乱，最重要的一点就是他们只提供了物质上的享受而忽略了顾客精神上的追求。温馨之家推出高卫生条件、家一般的服务，正好可以迎合这一市场需求，应该可以在学生街激烈的市场竞争中占有一席之地。
八、财务分析
1、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，店面装修费用15000元
2、前期宣传：传单1000份200元，赞助横幅150元，会员卡200张100元
3、运营阶段的成本(月)包括：
员工工资：厨师月工资4000元
服务生3名3x1500元
店长兼柜台1500元
物料采购费用：15000元每月
水电燃料费用：500元
4、每日运营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约800元，收害率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
九、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体无以下几类风险可能：
(1)正在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
(2)物价上涨，价格不易抬高
(3)翻桌率不高
十、应对措施
1、本店主打各地家乡特色营养品、营造家的温馨气氛
2、严格管理，定期培训人员，打造感动服务。
3、鼓励顾客积极反馈，实时调整。
4、学生推荐，菜单翻新
5、就餐半小时内的同学可以积分
轻食企业计划书范文 第3篇
一、投资开店局限性
手持5万，可投资的项目有局限，就拿我开小吃店来说，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付!
二、装修及设施
店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元;地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置2000元。虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。装璜期为一个月。
三、经营特色
小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这5万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。我在杭州，做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格。
四、开小吃店员工使用
请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。员工要统一服装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。
五、营销策略
1、为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。
2、开业前一个月派发8折优惠券。
3、抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元。
六、开店毛率
这种小吃店，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000-5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60
轻食企业计划书范文 第4篇
一、产品介绍
本店出售的产品有茶，咖啡，.此外,还要增加一些快餐，简食，副食甜品之类。
经营产品：
(1)高品质咖啡热饮系列
(2)高品质咖啡冷饮系列
(3)美食系列
(4)甜品系列
在 新沂咖啡西餐厅，您不但可享用 Cappuccino、Caffe Latte、Espresso 及纯正的 American Coffee，亦可品尝美味精灵搭配的Espresso Ice Cream、Espresso Float、Cocao、Viennese Caffe、Espresso Con Panna 等众多上好的咖啡品种。
美食甜品
美食甜品包括： 披萨 简餐 热狗 三明治 沙拉 冰激凌
披 萨：吞拿鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza 白宫薯饼 海王星薯球 黄金薯格 美味串烧
三明治：牛肉三文明治 鸡肉三明治 培根三明治
沙 拉：美味沙拉 水果沙拉
甜 品：提拉米苏蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 各类冰激凌
二、经营理念
咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
结合上述观点，所以我们决定在大学校园内开一家独具风格与文化气息的咖啡店。
以下是我们的咖啡店经营理念细则：
(1)我们的店名：新沂咖啡西餐厅
(2)我们的服务宗旨：“JUST SAY YES”
(3)我们的服务形式：半自助式
(4)我们的经营计划：推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为：
C： Cleanliness保持美观整洁的餐厅；
H： Hospitality提供真诚友善的接待；
A： Accuracy确保准确无误的供应；
M：Maintenance维持优良的设备；
P： ProductQuality坚持高质稳定的产品；
S： Speed注意快速迅捷的服务。
三、行业分析
市场调查情况与市场分析
1.市场背景
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
2.市场状况
目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以华农为例，艺术学院的咖啡店，香园咖啡厅等都在华农校内，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。本店的主要消费对象是校内大学生和教职员工，并且本店位于宿舍区中心，距离教职员工宿舍，和大学生公寓比较近，步行只需10分钟左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距离优势；在价格上，本店秉着薄利多销的策略，推出了价格大众化的饮料食品；本店的位于校园，学生多，人力资源丰富，因此可以招聘到一些廉价的兼职，可以降低成本。
3. 消费者群体分析：
学生消费群体
按照学历分为本科生和研究生
教师消费群体
（1）年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色 的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
（2）其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。
（3）校园咖啡厅特点：
高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
四、产品服务
1. 咖啡(主体)
咖啡店当然以咖啡为主要产品，我们会针对个人口味不同而推出一系列不同口味的咖啡，以满足不同人的需求。
我们的咖啡种类主要有以下风格：
意大利咖啡；摩卡；美式咖啡；爱尔兰咖啡；卡布奇诺 ；拿铁咖啡；康宝蓝 ；马琪雅朵咖啡；冰酿咖啡；摩卡冰其罗；经典冰可可 ；焦糖冰可可；
2.美食甜品
在咖啡厅，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侣。我们有以下甜品可供顾客享用：蛋糕，PIZZA,冰激凌，布丁，沙拉等。
(1)美食甜品包括： 披萨 简餐 热狗 三明治 沙拉 冰激凌
(2)披萨：吞拿鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza
(3)简餐：红烧排骨饭 冬菇焖鸡饭 黑椒牛扒饭 洋葱猪扒饭 咖喱牛肉饭
咖喱鸡肉饭 美国农夫薯碗 白宫薯饼 海王星薯球 黄金薯格
美味串烧
(4)三明治：牛肉三文明治 鸡肉三明治 培根三明治
(5)沙拉：美味沙拉 水果沙拉
(6)甜品：提拉米苏蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 各类冰激凌
3.花茶，果汁
考虑到顾客在不同的气节，时段，会有不同的心情。因此我们在饮品方面，除了有咖啡外，还会给顾客提供果汁，花茶。那样顾客就能在每时每刻都享受到我们体贴的服务啦!
4.书吧
在书吧，我们会提供各种书籍和新近的报刊。顾客在这里可以暂时忘记城市的喧嚣，感受心灵的那份宁静。
5.无线上网区
无线上网区与书吧相邻。可以为大家提供更加方便的服务。在闲暇的午后，砌一杯茶，在笔记本上写着自己的博客，上传自己新近的照片，在网上冲浪。
6.外卖服务
考虑到大学生的学业比较忙，老师的课程比较多。所以我们会提供快速方便的外卖服务。让顾客在短短的时间内，就能享受到我们新意咖啡西餐厅带来的优质美味咖啡和美食甜品。
7.人员服务
我们的人员服务是由我们创业者和应聘者组成的队伍。我们会为客人提供优质的服务。让顾客在咖啡店充分享受我们的体贴和周到。秉承我们的服务宗旨：“JUST SAY YES”。
五、人员及组织结构
人员共八名，经理一名，服务员三名，收银员两名，清洁工两名
六、市场预测
1.近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。
据调查，1990年，中国的咖啡消费量为23537袋(1袋60公斤)，1995年为159000袋，5年中增长了575%。业内人士预计，到2000年，中国的咖啡将达到318000袋，比1995年再翻一番。此间一份调查报告显示，目前在中国的咖啡市场中，90%为速溶咖啡，10%为焙炒咖啡。焙炒咖啡市场以大城市为主，其中北京占30%，上海占30%，广州、深圳占20%，其他城市占20%。中国积极培育自己的咖啡种植基地。与哥伦比亚咖啡种植地理十分近似的云南省，在思茅、临沧、德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植业，所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定。业内人士预计，不久的将来，这些地区将在世界咖啡种植近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。所以说咖啡在现代中国人的消费额中占的比例越来越多，尤其是现代的中、大学学生，将成为咖啡销售的主要对象。
2.在咖啡消费者中，大学生是消费的`一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一。
学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。我们的咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，吸引更多的学生消费者走进我们的咖啡厅。而在学生购买力方面，大学生大多有自己工作挣钱的能力，是我们咖啡厅的主要消费者。
3. 而在消费者方面：
1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的`需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。
2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。
3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对咖啡消费起到推动作用。
七、营销策略
(一)主要策略
在对市场进行预测后之后，接下来要拟定实现经营的策略。营销策略包括价格优势策略、广告表现策略、媒体运用策略、促销活动策略、休闲美食策略，全新品味策略。
1、广告表现策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，设计富有创意的广告词。
2、媒体运用策略：媒体的种类很多，包括报纸、杂志、广播、传单、户外广告等。
3、促销活动策略：促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。
4、休闲美食策略：为了增强竞争力，我们将会开辟一个别致休闲区并推出与咖啡没太大关联的美食，以吸引顾客。
5、全新品味策略：打折促销不是万能的，唯有以最好的材料调制出最高品质的咖啡，才能吸引顾客，留住顾客。
(二)细部计划
详细说明实施每一种策略所进行的细节。
1、价格优势计划：针对咖啡热饮有提神的功效，消费时间一般为早餐、办公时间及学习时间，而晚上消费量较小，夏季消费量较少的消费现象，可以适当的调整热饮类的价格。
2、广告表现计划：校园杂志、报纸、海报与宣传单上广告稿的设计(标题、文字、图案)，广播稿编写等。
3、媒体运用计划：选择校园的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等；校园广播广告选择的节目时段与次数，宣传单的派发，还有以现场泡制及试饮咖啡的方式进行宣传
4、促销活动计划：包括主打产品陈列、产品图示展览、咖啡师现场示范咖啡制作、抽奖、赠送礼品、品尝交流会、体验下午茶，现场体验咖啡制作等活动。
5、休闲美食计划：在咖啡店休闲区摆放一些造型别致的椅座，顾客可以坐下来慢慢的品尝咖啡，另外，在休闲区随意的放几本留言本、夹杂有涂鸦作品的杂志等，咖啡店的休闲功能将进一步得到体现
6、全新品味计划：要在咖啡市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的咖啡店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了咖啡类饮品，甜品、蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。咖啡的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及调制时的比例，其中原料的选择是关键。因此咖啡店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一，并在原有口味的基础上进行创新
八、制造策划
1、购买有标示烘焙日期的新鲜烘焙咖啡豆
咖啡豆是生鲜食品在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命!新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。
2、用“好水”煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是水。如果使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气，因为质量不好的水能够毁坏最好的咖啡。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。
3、放足够量的咖啡
咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」(约15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(约180cc)咖啡。
4、合适的水温度
一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。
5、调制口味
根据不同的咖啡豆，不同的配方，调制出极具特色的咖啡。
九、财务规划
1、铺位租金：12000元/月,付一压三36000元
2、装修费：8000元
3、基本配置：
意大利GAGGIA全自动咖啡机 Syncrony Logic(逻辑型) 5200元
杯具、餐具320元 柜式空调、3500元
4、员工：3名 底薪800元/月
固定成本：28920元
变动成本：55000元左右包括人员工资、货品采购成本、水、电费、(纸杯/包装材料/吸管/餐巾纸等)：
根据企业产品盈亏平衡点计算公式
盈亏平衡点=固定成本/(1-变动成本/产品销售收入)=固定成本/(1-变动成本率)
可得：咖啡厅的盈亏平衡点(BEP)=28920/(1-28920/65020)=元
十、风险与风险管理
本咖啡厅将会设立在人流较为集中的商业地区，周边与我们竞争的同类型的饮食消遣餐厅业会相应的增多。另外在技术掌握方面，对于刚刚起步创业有着巨大的挑战，因为咖啡的质量将直接影响咖啡厅的经营。再加上租金较贵，在一开始的三个月里手头上的流动资金比较少，对于我们在宣传方面投入资金会影响较大。
面对这些风险我们采取的措施是：
1、开店的头三个月推出一系列包括(设立咖啡馆的会员卡、推出下午茶时段的特饮、新品的免费尝试饮、指定日的制定饮品的免费续杯等)的活动。通过这些活动来让别人了解本咖啡屋的特色，增加客源。
2、在技术方面，主要是在咖啡制作方面。本店购买的意大利GAGGIA全自动咖啡机 Syncrony Logic型号的咖啡机比较适合刚刚开始创业的情况，因为该咖啡机操作简单省去了半自动机人手添加咖啡豆的过成，包证咖啡质量的稳定性。另外，我们也可以了解业内人士的咖啡技术工艺。另外配合口碑较好的曼特宁咖啡豆，相信技术方面的问题是可以有效的解决。
随着中国经济的飞速发展，中国与世界的交流也日渐频繁。当然咖啡这一种代表着西方文化的饮品也日渐让普通市民认识并且普及，特别是在年轻人和上班一族中流行。外国人到中国旅游、经商、交流的人数也在迅速增长。所以咖啡屋的发展的空间可是相当的广阔的。
未来五年的计划：
1、在两年内达到盈亏平衡点，并形成有一定鲜明度的咖啡屋品牌，有一定数量的稳定客源。
2、在第三年开始盈利，并保持纯利润有9%的年增长率。
3、五年内在市内设立分店。