2023年面点师工作计划 第1篇
一．岗位技能
1． 全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，有熟练的操作技术，能正确
使用各种设备。
2． 能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3． 具有良好的语言表达能力，亲和力强，善于处理各种关系。
4． 善于钻研业务知识，不断提高工作效率，节约成本。
5． 具有工作责任心，勤劳朴实、爱岗敬业。
6． 能够同前厅工作人员协调配合，满足客人需要。
二．岗位职责
1． 掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价。
2． 根据货源、客源及酒店特色，协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3． 根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点，不断推出特色点心及小。
4． 根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单，交厨师长审批。
5． 根据实际需要，认真填写原料申购单，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺。
6． 熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，
保证面点质量和及时供应。
7． 做好技术交流，面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8． 积极参加各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的
花样食品，提高面点质量。原则上，每月提出一至二个新创意。
9． 有较强的安全生产意识，严格按操作规程使用设备，下班前要认真检查
水、电、气是否关闭。
三．标准与要求
1． 按照餐厅面点质量标准执行。
2． 根据面点的经营要求，按用途、规格区别品种，对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3． 根据点心和经营要求，按用途、品种和配料标准，对米、面等粮食原料进行处理加工。
4． 将构成面点的各种配料按规格、配置标准，分品种分别放置。
5． 运用厨房既定标准的调味品，按既定味型标准，对馅料等准确调味，并避免菜品相互交叉污染。
6． 根据面点的`质感要求，准确选择烹制方法，运用火力，掌握时间，保证面食的成品火侯。
7． 对面食的单位大小、数量准确计量，确保规格质量统一。
8． 清点、加工过程中使用的原料、餐具，确保以上原料及卫生用品清洁卫
9． 须在经营前制备的面点，必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、
装盘出品。
10． 掌握面食出品时间，调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
11． 经营后剩余面食要妥善保管。
四．工作流程
开市前：
1． 清点冷藏、冷冻箱，检查所用设备的卫生及安全情况，备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。
2． 合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。
3． 按面食的具体要求，区别品种；按照馅料的切割加工。
4． 按面食的质量要求，配齐相关原料；加工种类面团，在内操作规程加工成各式皮胚。
5． 按面食的质量要求，配齐相关原料；准确调味；控制好火侯；制作成馅料等。
6． 按面食的质量要求及操作规程，准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品，合理放置。
2023年面点师工作计划 第2篇
中式面点培训教学培训计划
一、培养目标
培养社会主义现代化建设需要的，德、智、体全面发展的，掌握必需的文化科学知识和专业知识的，有较强实际工作能力的农艺方面的应用型初级专门人才。
二、基本要求
政治思想品德方面：遵纪守法，具有集体主义观念，具有良好的职业道德和敬业精神和吃苦耐劳精神。
业务知识和能力方面：具有从事中式面点行业初级专业技术人才所必备的基本文化知识和专业知识；具有进行中式面点加工制作的基本经验；了解中式面点加工制作的基本方法，能借助工具书阅读中式面点方面的一般技术资料；具有一定的自学能力和获取信息的能力。
身心素质方面：具有一定的体育、心理卫生知识和运动技能，身心健康，能够胜任本岗位的工作。
三、招生对象及学制
招收具有初中文化程度的人员；身体健康，无不良嗜好。
四、课程设置及培训时间
(一)本计划的课程为期30天，保证总学时不少于240学时(含集中实践学时数)。
(二)技能训练是指社会上已确认的专项等级技能和本专业所需要的一些专项技能。为适应社会和学生就业的需要，各地应加强对学生进行这方面的训练，除应安排一定的课内学时外，还应安排课外的训练时间。
(三)本计划所列必修课应分为理论与实践课程，一般应安排考试，每期培训结束后都要通过考试来测评学员的掌握程度。
五、实践性教学
1、葱油花卷的制作
2、提褶包的制作
3、南瓜馒头的制作
4、秋叶包的制作
5、新疆黄面的制作
7、三鲜水饺的制作
8、鸡丝馄饨的制作
9、黄桥烧饼的制作
10、糖火烧的制作
6、油泼扯面的制作
塔城地区利民职业技能培训学校
2023年面点师工作计划 第3篇
大家好！
我叫xxx，性格上开朗，健谈，常常面带笑容，喜欢以微笑待人，喜欢把自己的快乐与所有的人分享。
我是一个做事踏实、学习刻苦、有上进心的学生。刚踏进大学，我就严格要求自己，立志要在大学生涯中有所成就，从全方面发展自己。而且爱好广泛，喜欢旅行、听音乐、下棋、各种体育运动。
高中时听说大学学生会是人才的摇篮，在这里可以在同学长，同学的交流中发现自己的不足，并加以改正，好让自己能更好的为班级，为同学服务。我想学生会对我来说也是一个锻炼自己的机会也是一个展示自己才华的舞台。
我也是一个追求完美的人，我知道世上没有十全十美的人存在，但我们可以去追求，去不断的向它靠拢，每一个人或多或少都有缺点，我把这些缺点比作一个无形的洞，我们都知道洞是可以填补的，就好比缺点也是可以改正的，这也就要我们怎样把这个洞一点一点填上，就是怎样一点一点完善自己。洞是无形的，就如人不会是十全十美，我们或许永远填不满这洞，就好像人不会十全十美，也就正如学习，学习是无止境的。因此我要不断的填洞，不断的学习，不断的完善自己。所以，我选择了我所追求的，追求了我所选择的——入学生会。
如果我有幸能得到你们的认可，我将尽力办好上级分派给我的任务，不辜负学长们对我期望，以此为新的起点，为文艺部出自己的一分力量。
2023年面点师工作计划 第4篇
大家下午好！很荣幸能在那里面试，让我有向各位考官学习与交流的机会，现将自己的状况简要介绍一下：
我叫XXX，来自于中国最美的乡村—婺源。性格比较温和、谦虚、认真细致、踏实、吃苦耐劳、有较强的职责心和社会适应潜力。即将于20xx年7月毕业于江西工业职业技术学院，作为一名电子商务专业的大学生，我更喜欢平面设计方面的资料，在大学三年的学习生活中，我对平面这一领域的相关知识有了必须的掌握，同时具有实际的操作潜力与技术。
为了使在校所学的知识更好地应用到实际生活中，于20xx年12月有幸来北京中科院计算机所培训中心，透过三个月的实践训练，全面系统地学习了平面方面的专业知识与技能，能够应用平面设计的相关软件做基本的图像处理、海报、企业宣传册等，能够将所学知识真正应用到实际生活中。
在投身于社会之际，为了找到贴合自己专业和兴趣的工作，更好地适应社会，我期望自己能够做到一种被别人需要的一种状态，至于做什么，就是在实践中，不断的学习、不断的锻炼。因此，我期望加入贵单位，如果能够成为公司的一份子，我相信
我必须在自己的岗位上尽职尽责、踏踏实实地贡献之集的一份力量，与公司共同促进、发展。
“世界之大，人才济济”。我承认自己还不是最优秀的人才，但是我期望之集是此岗位最适宜的人选，期望有幸能够被贵公司领导予以个性思考。今后我在好的方面再接再厉，不足之处有所改善。我的介绍到此结束。谢谢！