餐饮下一年工作计划 第1篇
随着餐饮市场的竞争日益激烈，为了在第二季度取得更好的.业绩，我们制定了餐厅第二季度工作计划。
一、工作目标
1、提高营业额：通过优化菜品结构、提升服务质量、加强营销推广等方式，实现营业额的稳步增长。
2、提升客户满意度：关注客户需求，提升菜品口味、服务质量及用餐环境，提高客户满意度。
3、降低成本：通过优化采购、减少浪费、提高员工效率等方式，降低经营成本。
二、具体工作计划
1、菜品研发与优化
a. 调研市场需求，根据季节特点推出新菜品，满足客户需求。
b. 定期收集客户反馈，对菜品口味、呈现方式等进行优化。
c. 与厨师团队合作，提高菜品创新能力和烹饪技艺。
2、服务质量提升
a. 加强员工培训，提升员工服务意识和专业素养。
b. 优化服务流程，提高服务效率，确保客户用餐体验。
c. 定期举办客户满意度调查，及时发现问题并改进。
3、营销推广
a. 制定针对性的营销方案，如优惠活动、会员制度等，吸引新客户并留住老客户。
b. 利用社交媒体、网络平台等渠道进行宣传推广，提高品牌知名度。
c. 与合作伙伴开展联合营销，扩大市场份额。
4、成本控制
a. 优化采购渠道，降低采购成本。
b. 加强库存管理，减少食材浪费。
c. 提高员工工作效率，降低人力成本。
三、实施步骤与时间表
1、菜品研发与优化：第二季度初完成市场调研，制定新菜品研发计划；每季度进行至少一次菜品优化调整。
2、服务质量提升：第二季度初开展员工服务意识和专业素养培训；每月组织至少一次服务流程优化会议；每季度进行至少一次客户满意度调查。
3、营销推广：第二季度初制定营销方案并启动相关活动；每月更新社交媒体和网络平台宣传内容；与合作伙伴保持密切联系，开展联合营销活动。
4、成本控制：第二季度初完成采购渠道优化工作；每月进行库存盘点和食材浪费情况分析；每季度对员工工作效率进行评估和调整。
四、总结
本工作计划通过菜品研发与优化、服务质量提升、营销推广和成本控制等方面的努力，实现餐饮业务在第二季度的稳步增长。我们将密切关注市场动态和客户需求，不断调整和优化工作计划，以确保取得良好的业绩。同时，我们也将加强团队建设和员工激励，提高员工的工作积极性和创造力，为公司的长远发展奠定坚实的基础。
餐饮下一年工作计划 第2篇
面对经济大环境，20xx年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆续出台“八项规定，六项禁令”，厉行节约之风逐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会继续受到重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。
一、面对新形势，抢抓新机遇
1、分析市场新形势，确定新目标
20xx年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。同时确定20xx年餐饮营业指标为7000万元，食品总成本率控制在44%以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让我们的服务质量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬件相匹配，使酒店立于不败之地。
2、注重一专多能人才的培养
新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。
3、树立餐饮全员营销理念
今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经济效益。
20xx年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和宣总厨在全国比赛中取得的荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量之强大。
4、借助外来力量共同完成各档接待
20xx年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管20xx年部门经营取得了一定的成绩，但餐饮员工却不能满足形状，新的一年我们继续借助兄弟部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，帮忙学生更注重倾向于苏州理工学院学生。部门将在20xx年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理。
5、继续实施奖金系数评当工作
我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评选先进员工和先进岗位有效依据，餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛围。
6、增加外出频率，加大新菜肴开发力度
餐饮部将围绕本年度提出的目标采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，每月外出不少于一次向同行学习。新年度重点是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，对一些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力量，丰富菜肴品种，营造有馨苑特色的高品味饮食文化。
7、卫生工作常态化
认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境，为达到这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，从而及时整改。
二、加大内部
管理力度，规范管理标准
1、新的一年部门继续落实并推进七常管理的进度，责任到人。在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理。
2、20xx年部门结合往年的经验和教训，我们根据新大楼的结构特点，在现有基础上继续执行管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗管理，并增加各服务点的巡视力度，及时解决运转中存在的问题。同时对菜肴运输车辆配相应的毛巾并加强车轮的日常保管，提高运输车辆使用效率，降低人工成本。
3、定人定位，责任到人各点、各包厢实施人员相对固定，采取针对性的服务，要求各包厢责任人负责日常宾客用餐服务的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗情况和宾客意见与奖金挂钩。同时百桌大厅在开餐运转时间部门各级管理人员分布A、B、C、D四个区域，协助和督促所在区域值台和运菜人员工作，配合相应区域酒吧台发放领用酒水的工作，从而更好的提高宾客满意度。
4、新大楼运转过程中，部门增加了一定数量的新品种餐杯具及其他高档摆台用品，20xx年摆台小件损耗率比较高，部门将吸取教训，要求各级管理人员齐抓共管，继续执行摆台小件物品袋装化发放减少损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位。
5、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他项目价格根据市场情况加以适当调整，并形成文字规定，同时在新一年我们将加大婚庆公司的管理。
三、严抓员工业务技能培训，利于服务质量的提高。
1、部门根据20xx年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，以五星级标准的基础上，继续推进七常管理和三大体系的运行，进一步完善部门的`培训制度，制定符合实效的培训工作计划，并跟踪检测培训效果。
2、英语培训注重实效，力争满一年的前台员工C级外语达标率100%，根据员工水平分档次培训。鼓励员工之间开口说英语，创造良好的学习氛围，将英语学习渗透到工作的方方面面，提高员工与外宾交流的口语水平。
3、在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员工学习、讨论，并进行剖析和针对性的培训，提高员工处理问题的能力。
4、对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。根据实际运转情况，必要时实施部门内部岗位之间员工的交叉培训。
5、对于新进店的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫。
6、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理经验、管理方法用于实际工作中，做到“学有所用”。
四、加强前后台沟通协调，提高工作效益
新的一年，前后台两大岗位在实际工作中有好多方面需要进一步沟通协调，工作中存在的问题得到及时沟通协调，也有助于部门整体工作的运行。20xx年部门继续采取厨房通过沽清单将当日的供应情况和特推菜肴及时传递给餐厅，餐厅也及时将客人每餐用餐情况以书面形式做好信息反馈并传达厨房，以便后台利用每天晨会时间对内部存在问题进行剖析，确保对客服务。我们不断为广大宾客提供细微化和超值化服务，进一步完善客史档案，重视客人的投诉和建议及时做好回访记录，将客史档案有效的利用起来。继续倡导首问责任制，想客人之所想，急客人之所急。把服务做在客人开口之前，让他们真正感受到馨苑的温暖，找到回家的感觉。
五、全员参与成本控制工作
实现20xx年度营业经营指标，全员参与，加大原料验收把关的督导工作，将降本节支工作落到实处，力争将餐具损耗和布草损耗率控制在3‰之内，做好节水节电的现场监督检查工作，加大违规操作考核力度。同时继续推行餐厨垃圾拖运回收新模式管理制度。
积极配合PA组加强对地毯的清洁和保养力度，及时做好家具保养、餐厅布草、餐具等的领用发放机制，细化日常“四害”消杀工作，确保食品安全，餐厅布草要做到专人专管，领发两清，尽量减少损耗，力争降低部门总成本率，使利润最大化。
加强全员对物品管理与节能意识，在成本控制方面做到全员参与鼓励创新，积极配合好部门做好降本节支工作，重点做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及电器的节能工作。
总之，20xx年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、政策，带领全体员工，按照年度工作计划提出的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，力争完成各项目标，并把酒店的发展推向一个新的台阶。
餐饮下一年工作计划 第3篇
随着时间的推移一个月时间又要结束了，下一个月也快要来了，针对11月份的工作安排做了以下一些计划。
一、招聘
我们人事的招聘一直在进行，因为十月份国庆，这一天有一些员工离职，为了不影响到工作就必须要及时做好人员招聘工作，对于新人招聘，我们分为三个流程第一流程是去其他部门去了解情况，根据每个部门对人员的要求，招聘合适的人才来到公司，当然这些都要经过了解明白每一个部门要多少人，并把需要的名额做好安排，在我们招聘的时候一定要做好的是要多找一些人来面试，因为面试的人多了才能够有更多的人工部门挑选。
第二个流程就是撒选，每一个人来到公司后我们都要对其进行撒选，筛选时根据简历上面的描述作最后的安排调整，只要达到公司的要求的，就让他们来面试，这样就可以减少时间，能够快速的找到合适的员工，对每一个员工都有一定的要求他必须要有什么特点还要让其他部门的人说出部门必须要招那些人才符合条件，这样的把握全在我们部门手里，为了不浪费优秀人才也会进行一些电话面试。
第三流程就是最后的面试，只要应聘者过了面试就能够成为公司的一员当然这样的面试让专门的经理去面试，找合适的人才去到合适的部门。
招人是部门的重要工程，只有把人招到，招到足够好的人才能够为公司提供足够的价值，因此需要经过三轮选择最终找到合适的人选。
二、培训
来到公司的都是一些新人，就算有一些有经验的老人对公司的工作具体情况也不一定了解，想要他们来到岗位上就直接工作，之是不行的，就算这样做了，犯错是非常正常的，因此就需要我们不断的提供培训，给他们提供一些基础的培训让他们在上班之前掌握一定的基础，这样他们上手也比较快，也能够把公司的工作做好做细，快速融入公司，同时培训也是给新员工灌输知识和理解让他们对公司的具体情况有一定的了解，不至于犯错，除了入职培训还会安排日常培训，给他们提供各种培训工作学习的.内容，让他们有一个学习的平台，不断的提升自己的能力。
三、做好日常公司事务
1、每天早晚都会做好公司人员的统计，查看员工的迟到情况，对于一些经常迟到的人员给予一定的口头警告让他们能够及时的来到公司上班。
2、巡查公司的纪律保证公司的纪律良好，避免员工在工作的时候开小差，同时与部门经理沟通了解部门需要什么，然后再去购买。
3、安排日常几日的礼物发送给客户，在公司举行节目的时候也要做好准备工作，把工作都安排好做好避免出现差错。
4、对于十一月份的工作计划会随着时间去做好调整，保证工作能够按照工作计划的安排顺利进行。
餐饮下一年工作计划 第4篇
随着餐饮市场的竞争日益激烈，为了提升本餐厅的品牌影响力、服务质量及经济效益，特制定第二季度工作计划。
一、工作内容与措施
1、提升顾客满意度
（1）定期开展顾客满意度调查，收集顾客意见和建议，针对问题进行改进。
（2）加强员工培训，提升员工的服务意识和服务技能，确保顾客享受到高品质的用餐体验。
（3）优化餐厅环境，保持餐厅整洁、卫生，提升顾客就餐舒适度。
2、优化菜品结构
（1）根据市场趋势和顾客需求，调整菜品结构，增加新菜品，淘汰低销量菜品。
（2）提升菜品质量，注重食材的选用和烹饪技艺的改进，确保菜品口感和营养价值。
（3）加强菜品创新，研发具有特色的新菜品，吸引更多顾客前来品尝。
3、加强营销推广
（1）制定针对不同客群的营销策略，如推出优惠活动、会员福利等，吸引更多顾客。
（2）利用社交媒体、短视频等新媒体平台，加强品牌宣传，提升餐厅知名度。
（3）开展线上线下互动活动，增强顾客粘性，提高复购率。
4、提升员工素质
（1）加强员工培训，提高员工的专业技能和服务水平。
（2）建立激励机制，激发员工的工作热情和创造力。
（3）营造积极向上的团队氛围，增强员工的归属感和凝聚力。
二、工作计划执行与监督
1、制定工作计划，明确各项任务的责任人、执行时间和完成标准。
2、定期组织工作进度汇报会议，对各项任务进行监督和检查，确保计划的顺利实施。
3、对未完成或执行效果不佳的任务进行深入分析，找出原因并制定改进措施。
三、预期成果与评估
1、顾客满意度提升：通过满意度调查和顾客反馈，评估顾客满意度的提升情况。
2、菜品结构优化：根据菜品销售数据和顾客评价，评估菜品结构的.优化效果。
3、营销推广效果：通过销售额、客流量等数据，评估营销推广活动的成效。
4、员工素质提升：通过员工绩效、工作态度等方面，评估员工素质的提升情况。
四、总结与展望
通过本季度工作计划的实施，我们期望能够提升餐厅的品牌形象、服务质量和经济效益。同时，我们也将不断总结经验教训，持续优化工作计划，为餐厅的长期发展奠定坚实基础。在未来的工作中，我们将继续努力，不断创新，为顾客提供更优质的用餐体验，实现餐厅业务的持续稳定增长。
餐饮下一年工作计划 第5篇
随着餐饮市场的竞争加剧和消费者需求的多样化，为了在第二季度实现业务增长和提升顾客满意度，我们制定了以下工作计划。
一、工作目标
1、提升餐厅客流量，实现营业额稳步增长。
2、优化菜品结构，满足不同消费者的口味需求。
3、提高服务质量，增强顾客体验。
4、加强营销推广，提升品牌知名度。
二、具体工作措施
1、菜品创新与优化
（1）根据市场调研和顾客反馈，对现有菜品进行梳理，筛选出受欢迎的菜品和需要改进的菜品。
（2）结合时令食材和流行趋势，研发新菜品，增加菜单多样性。
（3）与供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜和品质。
2、服务质量提升
（1）加强员工培训，提升服务意识和专业技能。
（2）制定服务流程和标准，确保服务质量和效率。
（3）建立顾客反馈机制，及时收集和处理顾客意见，不断改进服务质量。
3、营销推广策略
（1）利用社交媒体、短视频等平台进行线上宣传，吸引更多潜在顾客。
（2）推出优惠活动，如满减、折扣等，刺激消费欲望。
（3）举办主题活动，如节日庆典、美食品鉴会等，提升品牌知名度和顾客黏性。
4、餐厅环境与氛围营造
（1）定期清洁和维护餐厅设施，保持环境整洁美观。
（2）调整餐厅灯光、音乐等氛围元素，营造舒适愉悦的用餐环境。
（3）优化餐厅布局，提升空间利用率和顾客体验。
三、工作计划执行与监控
1、制定工作计划表，明确各项工作的具体执行时间和责任人。
2、设立工作进度监控机制，定期检查和评估各项工作的.完成情况。
3、对未能按计划完成的工作进行原因分析，及时调整和优化工作计划。
四、总结与展望
通过本季度的工作计划实施，我们期望能够实现餐厅业务的稳步增长和顾客满意度的提升。同时，我们也将在实际工作中不断总结经验教训，不断优化工作计划，为餐厅的长期发展奠定坚实基础。在未来的工作中，我们将继续关注市场动态和消费者需求变化，不断创新和改进，努力将餐厅打造成为顾客喜爱的餐饮品牌。
餐饮下一年工作计划 第6篇
新的一年里，在工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品、服务质量、成本控制、营销创新等方面着力打造“满意莎海”这一品牌战略，开辟酒店餐饮新局面：
1、以出品为龙头，增加餐饮部核心竞争力。首先将现有顾客
很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，适时制定出规范菜式的标准菜单。同时通过举办各种节目的营销活动来推出新的菜式品种，计划在三月份---四月份（桃花节）举办一个以地方品味海鲜特色，价格实惠贴近大众消费为目标的美食节。5-9月份计划引进新菜肴以满足更多客户新的口味，10月底将着力以中高挡、营养、特色菜来迎接商务宴请、单位互请及各类消费客户的口味。争取菜式的更大市场竞争力。不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，反馈意见进行细致化管理。开辟营养膳食、合理膳食，从而争取更多的客户源。
2、以培训为手段、以基层管理人员为核心，着手打造一支
服务水平过硬的优秀团队来应对餐饮市场的激烈竞争。通过培训再培训的方法不断巩固各类服务知识，即在服务程序的'基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形式通俗易懂。各楼层可根据本楼层不同实际情况进行培训，要求领班跟踪落实。将整体服务进一步细化、完善，同时通过考核来实施。
3、同时从各楼层抽调优秀员工及部分管理人员利用空余时
间走出去拜访客户，听取客人意见、拉近同顾客的距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销工作计划，通过个人带动全员销售，VIP包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住每一个顾客。
4、降低开支、节约成本、争取最大的利润空间。成本控制
是今年的工作重点，酒店厨房毛利为55-60%之间，将从源头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收、签单，代替过去厨房各自验收的情况，从原材料成本上加以控制、加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理，及瓷器的管理制度，对易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台账，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水平，不影响餐厅环境的前提下，来实现部门利润最大化。
新的一年，新的目标，我部将在酒店领导的正确领导下调动全体员工的工作热情，争取更好的成绩。
餐饮下一年工作计划 第7篇
新的一年里，我作为店长，更要履行好自己的职责，作为店里的领头人，做好下属的榜样极为重要，餐饮这一行，讲究的就是要食材新鲜、质量符合，所以，接下来我要制定自己作为店长的工作计划。
一、职责与职权
1、 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、 负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、 督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、 完成经理交办的其他工作。
二、任职条件
1、 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、 有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、 熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、 熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，
6、 组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的`服务。
7、 旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
8、 身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
三、工作内容
1、 注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、 餐前的准备工作：
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
3、 开餐期间的工作：
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、 收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
四、权力
1、 有调配所属员工工作的权力。
2、 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
餐饮下一年工作计划 第8篇
一、引言
酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为客人提供优质的餐饮服务。为了确保餐饮部的高效运转和客户满意度的提升，我们制定了以下工作计划书。本计划书将详细介绍酒店餐饮部的目标、策略、重点工作和时间表。
二、目标
1、提高餐饮部的整体运营效率，提升服务质量；
2、增加客户满意度，提高客户的回头率；
3、提升员工的专业素质和服务水平；
4、开拓新的市场和服务领域，增加餐饮部的收入。
三、策略
1、客户导向：我们将更加注重倾听客户需求和意见，根据客户反馈不断改进餐饮部的服务和菜单；
2、效率优化：我们将优化餐厅运营流程，提升服务效率和品质，减少等待时间，提高顾客的就餐体验；
3、培训与发展：我们将通过培训和发展计划，提高员工的专业素质和服务水平，确保他们能够满足客户的需求；
4、创新和变革：我们将持续推进餐厅新菜品的开发和创新，不断吸引顾客的注意力，增加客户的.回头率和消费额。
四、重点工作
1、提升服务质量：通过定期进行顾客满意度调查和员工培训，了解顾客的需求和改进的空间，并根据调查结果进行改进；
2、优化供应链管理：与供应商建立长期稳定的合作关系，保证食材的新鲜和质量，并定期更新菜单以满足顾客的需求；
3、提高餐厅运营效率：改进餐厅的工作流程，提高各环节的效率和顾客的满意度，减少等待时间；
4、发展创新菜品：餐饮部将持续推出新菜品，并根据市场变化和顾客反馈进行调整，以满足更多顾客的需求；
5、提高员工满意度：通过餐厅管理团队的激励措施和员工培训，提高员工的满意度和忠诚度。
五、时间表
1、第一季度：制定并推行顾客满意度调查和员工培训计划；
2、第二季度：与供应商洽谈合作并签订长期稳定的合同；
3、第三季度：更新菜单并推出创新菜品；
4、第四季度：评估工作计划的效果，并制定下一年度的工作计划。
六、总结
通过本工作计划书，我们将以客户导向和高效运营为核心目标，不断优化餐饮部的服务和品质。我们相信，通过团队的努力和不断的改进，酒店餐饮部将能够提供更加出色的餐饮服务，提升客户满意度，实现业绩的增长。我们将定期对工作计划进行评估和反馈，以确保目标的达成，同时不断追求卓越和创新。